[Mortician]

Receta de Arroz integral al vino dulce con alcachofas fritas de Eva Arguiñano.

Ingredientes (2 personas):

150 g arroz integral
4 alcachofas
1/2 calabacín
1 cebolla roja
harina de arroz para rebozar
agua
1/2 vaso de vino dulce
aceite de oliva
sal
perejil

Elaboración de la receta de arroz integral al vino dulce con alcachofas fritas:

Pon a hervir agua (el doble y un poco más que de arroz) en una cazuela con un poco de sal. Añade el arroz, tapa y deja cocer durante 30-40 minutos. Cuela y pásalo por agua. Escurre y reserva.

Limpia las alcachofas, retira las hojas más duras, pela el tallo y ponlas a cocer en un cazo con agua y un ramito de perejil. Cocina a fuego suave durante 10 minutos. Escurre y trocéalas en cuartos. Rebózalas en harina de arroz y ponlas a freír en una sartén con abundante aceite durante 2 minutos. Retira y escurre en un plato con papel de cocina absorbente.

Pica la cebolla y el calabacín en dados y ponlos a pochar en una sartén con aceite. Sazona y cuando estén bien dorados, añade el arroz cocido y el vino dulce. Mezcla durante unos minutos y reserva en caliente.

Sirve el arroz en dos platos y coloca alrededor las alcachofas fritas.